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Bald beginnt der Frühling, und mit ihm auch die Bauernbrunch-Saison in Niederösterreich. Bauernbrunch: Das ist die reizvolle Verbindung von Frühstück und Mittagessen auf niederösterreichische Art. Bei rund 100 Terminen quer durchs Land warten die köstlichsten regionalen Schmankerl. In ausgewählten Wirtshäusern mit gemütlichem Ambiente kommen bäuerliche Köstlichkeiten auf den Tisch, und zwar im weiten Spektrum von Schmankerln wie Krautstrudel über ausgewachsene Hauptgerichte wie Mostbraten bis zu Dessertklassikern wie Mohnnudeln. Und das alles zum Pauschalpreis und so lang der Gast es wünscht. Kinder unter sechs essen mit, zahlen aber gar nichts. Wer Kostproben vom köstlichen Landleben mit nach Hause nehmen will, kann beim Bauernbrunch Most, Schnaps, Marmelade, Speck, Käse und andere Delikatessen aus der regionalen Landwirtschaft kaufen. |
Alles rund ums hausgeschlachtete Schwein beim Bauer & Wirt Langthaler Der Landwirt als Gastwirt: Im Gasthaus Langthaler in Emmersdorf kommt praktisch nur das auf den Tisch, was vorher auf den eigenen Feldern, im Garten oder im Stall gewachsen ist. Beim Bauernbrunch am 7. März dreht sich alles um das hausgeschlachtete Schwein in allen Variation. Egal ob gebacken oder gebraten, es wird immer zum Hochgenuss. Dazu gibt ein großes Buffet mit Speisen aus der Riesenpfanne, ein Salatbuffet, Schafkäse, selbst gepresste, naturtrübe Säfte, Apfel-Birnen Most und hausgemachte Mehlspeisen.
Frühlingserwachen im Goldenen Bründl Das Goldene Bründl – Topwirt des Jahres 2008 der Niederösterreichischen Wirtshauskultur – gehört zu den Bauernbrunch-Pionieren und weiß daher, was die Gäste Sonntagmittag wünschen: Einen Spaziergang im Rohrerwald vielleicht und dann ein wohl sortiertes Menü mit den feinen Speisen der im Bodenständigen verankerten Küche. Am 7. März lautet das Motto „Frühlingserwachen“, und wenn bis dahin im Rohrerwald der Bärlauch wächst, wird er auch in vielfältiger Form ins Goldene Bründl gefunden haben.
Spezialitäten vom Fisch beim Hirschenwirt Dass alles im Haus zubereitet wird, gehört zum Selbstverständnis der Hirschenwirtin Herta Falkensteiner. Genauso wie die kürzesten Wege, die die Rohstoffe bis zur Küche nehmen sollten. Herta Falkensteiner schätzt nämlich die frische Küche. Das Gros der Beilagen und Hauptsachen stammt aus Stall und Feldern der eigenen Landwirtschaft. Gemüse, Kräuter und Salat kommen aus dem Garten der Eltern. Der sensible Umgang mit den Lebensmitteln hinterlässt auch bei den Bauernbrunchs seine Spuren. Bei den 13 Terminen, die abgehalten werden, steht immer ein anderer Rohstoff im Mittelpunkt – am Sonntag, 7. März 2010 dreht sich beispielsweise alles um heimische Fischspezialitäten.
Bärlauch, Blüten und Brunnenkresse im Gasthaus Teufl Der Gasthof Teufl in Purgstall hat viele Talente – er ist beispielsweise ein Eisenstraßen-, Kirchen- und Weinwirt. Am 13. und 14. März richtet er außerdem einen feinen Bauernbrunch aus. Bärlauch, Blüten und Brunnenkresse stehen dann im Mittelpunkt. Aber auch das Drumherum kann sich sehen lassen. Der Verkaufsstand hat greislerartige Ausmaße: selbst geröstete Kürbiskerne, Marmeladen, Säfte, Most, P’schoadpinkerl (das sind Jausenpackerl), Edelbrände, Weine, Schinken, Speck, Schokoladen, Käse und Zigarren lassen sich hier einkaufen.
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